"炝虾"，这种生猛的鲜虾服法，费酒又费饭开yun体育网，却仍挡不住上海东谈主追求极鲜的心！每年夏天一亮相，大东谈主不复矜握小孩也不再挑食。

ps：生炝有一定风险，脾胃不好的东谈主或老东谈主和小孩最佳作念熟吃哦 ~

现时河虾正肥，炝好后只需牙齿一挤，若是冻般鲜嫩的虾肉便刺溜滑进口中，透着甜味。

我方脱手丰衣足食！张钧大厨这就把制作炝虾的全套教程送到您手。除了酒香和腐乳香侵占口腔，还有幽幽的清爽果香品味悠长 ~

即使不成常吃，偶尔炝点解解馋瘾也足以慰藉统共夏天！

●  食材准备

/ 食材 / ：450g 河虾

/ 调味 / : 南乳汁、白酒、话梅、柠檬、蒜蓉、姜末、香菜、老抽、生抽、胡椒粉

●  制作经过

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

以右图中的碗大小为准

1 碗 = 250 ml

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调料汁

调料配比要记牢！

❶  增多果香：锅中加 0.5 碗（125ml）净水、2-3 个话梅和 2 片柠檬片煮开。

❷  提味：捞走话梅和柠檬后关火，加 2 调羹（30ml）生抽、2 调羹（30ml）老抽和 5 调羹（75ml）南乳汁，临了加 0.5 调羹（7.5g）胡椒粉，搅开。

炝虾要可口，南乳是灵魂！张大厨使用的这款【浓香南乳汁】来自上海人所共知的中华老字号——始于 1840 年的宝鼎。

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将整块优质的玫瑰腐乳研磨调汁，再吸收古法酿造让风范逐渐千里淀，临了培植了止境甘醇又红润的腐乳浓汁，进口满满脂香和酒香！

不添加任何东谈主工合成色素   � �

夏令厨房特惠！蓝本宝鼎的【浓香南乳汁】2 瓶 23.8 元，现时单瓶下来只需个位数！家庭实惠瓶装性价比更高，4 瓶仅需 35，单价算下来还要再低几元，泛泛炒菜炖肉交代挤小数，风范更升一级！

只加几滴就可提百味！无论是粉蒸肉、烤鸡翅、卤猪蹄、炒素菜依然呛河虾，王人是增色提鲜的一把好手，加上芝麻酱和韭菜花，则成了涮肉的绝佳伴侣。

2

束缚河虾

鲜嫩的河虾 + 高度的白酒！

❶   用皑皑水泡过的活河虾沥干水分，放入玻璃缸中，倒入 4 调羹（60ml）53 ° 以上的白酒。

❷ 盖上盘盖抖一抖，让每一个虾王人吃到白酒的滋味，然后静置 10 分钟。

3

拌

❶  将碗中的酒和虾肚中吐出的水一起倒出，加上蒜蓉和姜末各 1 调羹（15g），临了加 1 小把香菜和冷却的料汁即可。

  可爱入味小数的，不错多浸泡一会 ~  

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自家作念的最是干净省心，羼杂着南乳、酱香和酒味的虾肉一口一个，不一会，桌上只剩一堆虾壳嘞！

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